Чтобы дать ответ на вопрос, что же лучше — гейзерная турка или классическая, необходимо разобраться в принципах приготовления кофе на этих приспособлениях. При выборе важно понимать, какие параметры будут приоритетными – быстрота в приготовлении и легкость в использовании или вкусовые качества приготовленного напитка. Так что же лучше гейзерная кофеварка или турка попробуем разобраться в статье.
Устройство гейзерной кофеварки
Это устройство для приготовления кофе, имеющее два отдела, один из которых предназначен для заливки воды, а другой для извлечения уже готового напитка. Дно верхнего отдела имеет трубку с отверстием, а сверху по всей окружности он покрыт уплотняющим материалом. Отделения разделяются между собой фильтром в виде воронки, в который помещаются молотые зерна. Механизм работы гейзерной кофеварки основывается на прохождении пара, который образуется из подогретой воды, через перемолотые кофейные зерна и отверстие в трубке, а также его конденсации в верхнем отделении. В начале работы нужно поместить в фильтр молотые зерна, нижний отдел заполнить водой и нагреть его с помощью плиты или, если это электрическая турка, включить ее в сеть.
К преимуществам использования подобной кофеварки относятся исключение в приготовленном кофе гущи и тщательного контроля при варке. Напиток в такой кофеварке никогда не сбежит, а при испарении всей воды, готовка будет окончена, что покажет легкое журчание. К недостаткам можно отнести потребность в чистке аппарата, фильтра от кофейных излишков, а также полную его замену по истечении определенного периода.
Существует множество гейзерных турок для кофе, которые различаются не только собственным устройством, но и материалом. Сегодня популярны гейзерные кофеварки, изготовленные из стали и алюминия. Подобные материалы схожи по параметрам нагревания и удержания температуры, однако алюминий после некоторого времени использования способен окисляться, поэтому изделие из стали является наиболее приемлемым. Ручка должна быть выполнена из материала с малой теплопроводностью, что обеспечивается использованием бакелита.
В процессе эксплуатации кофеварки гейзерного типа нужно полностью заполнять отделение для воды. Для получения вкусного напитка необходимо засыпать молотый кофе в соответствии с одним из применяемых рецептов с учетом определенного количества воды.
Температура залитой жидкости значения не имеет, так как в процессе приготовления она должна будет закипеть. Сам напиток в приборе не должен доводиться до кипения.
Устройство кофейной турки
Кофейной туркой называется емкость малых размеров и специфической формы, которая расширена в нижней части и сужена в верхней. Ручка приспособления обладает значительной длиной и изготавливается из материала, имеющим малую теплопроводность для возможности ее удерживания без дополнительных прихваток. При создании ручки выбирают древесные породы.
Форма турки оправдывает себя. Нижняя часть емкости предназначена для заливания нужного объема жидкости, средняя часть служит для создания кофейной пробки при закипании воды, а верхняя часть является пеносборником и нужна для того, чтобы пена во время варки не вылезала за пределы турки.
Пробка, образующаяся в процессе сваривания кофе в узкой части приспособления также препятствует поднятию со дна молотых частиц и потере аромата. Благодаря такой форме турки кофейный порошок оседает быстрее, чем при приготовлении напитка в другой посуде.
Процедура варки кофе состоит из следующего:
- подогрев пустой турки;
- высыпание молотых зерен;
- подогрев емкости с молотым кофе;
- добавление сахара или пряностей;
- подогрев приспособления вместе с содержимым;
- наполнение турки холодной водой;
- нагрев содержимого емкости, не доводя до закипания.
Для создания вкусного и насыщенного напитка нужно подогреть смесь несколько раз, не доводя до кипения. Далее необходимо подождать пока кофейная взвесь не спадет. Чтобы ускорить данный процесс можно добавить внутрь некоторое количество холодной воды. Затем кофе разливается в чашки, предварительно облитые кипятком.
Существует много разновидностей турок, отличающиеся между собой по материалу изготовления. Самые популярные из них, это выполненные из:
- меди;
- стали;
- алюминия;
- глины.
Каждый вид турок обладает своими особенностями, плюсами и минусами, которые относятся к характеристикам материалов.
Для того, чтобы выяснить, что лучше для приготовления кофейных напитков – гейзерная кофеварка или турка, рассмотрим их основные преимущества и недостатки.
Преимущества гейзерной кофеварки и турки
Основные достоинства гейзерной турки для кофе состоят в следующем:
- Легкость в использовании.
Нужно добавить воды и засыпать молотые кофейные зерна, а далее процесс будет идти без вашего участия. Нет надобности в том, чтобы контролировать приготовление, стоять возле плиты во время работы прибора. После варки приспособление чистится и моется как обычная посуда.
- Качество напитка.
С первого взгляда и не скажешь, что такая кофеварка может готовить достаточно неплохой эспрессо. Кофе выходит очень ароматным, насыщенным, крепким и с плотной пенкой, что характерно для эспрессо.
- Небольшие размеры.
Приспособление не требует много места, его можно разместить в шкафу для хранения, в коробке или ящике. Кофеварку можно переворачивать, укладывать на бок – она не чувствительна к подобным манипуляциям. С осторожностью нужно обращаться только с керамическим типом прибора. Электрическая версия кофеварки достаточно массивна, однако она более компактна, чем, кофемашина.
- Мобильность.
Гейзерную кофеварку можно брать в поездку или поход. Прибор из металла можно ставить практически на любой источник тепла. Электрическая кофеварка используется преимущественно в домашних условиях, но не требует обязательного наличия газовой плиты. Данное приспособление можно применять в любом месте, будь то поездка или приготовление кофе в домашних условиях. Турка ставится на открытый огонь, отлично зарывается в разогретые угли и удобно размещается над костром. Она также пригодна для любых типов плит.
- Кофейная гуща не попадает в чашки.
Молотый порошок остается в фильтре, напиток в результате получается чистым, без избытка кофейных частиц.
Рассмотрим плюсы стандартной турки, которая по-другому называется джезва:
- Вкус кофе.
Напиток, приготовленный в джезве, остается на лидирующих позициях. Существуют, различные взгляды по этому поводу. Но, несмотря на это, вкусовое первенство кофе, приготовленного подобным образом, не будет оспаривать ни один ценитель данного напитка.
- Множество рецептов.
Сварить кофе в турке можно по любому рецепту, в зависимости от крепости кофе и различных добавок. Способов приготовления существует достаточно много. Большинство традиционных рецептов рекомендованы именно для джезвы.
-
- Мобильность.
Данное приспособление можно применять в любом месте, будь то поездка или приготовление кофе в домашних условиях. Турка ставится на открытый огонь, отлично зарывается в разогретые угли и удобно размещается над костром. Она также пригодна для любых типов плит.
- Количество напитка.
В таком приспособлении можно приготовить любое количество кофе, что не повлияет на его вкусовые качества.
- Компактность и простота в хранении.
Турка требует мало места, ее можно поставить в шкаф или на стол. Помимо этого, она много не весит, что позволяет ее брать даже в дальние походы.
К преимуществам джезвы также можно отнести многовековой опыт использования, она принадлежит к самым древним приспособлениям для варки кофе, которые дошли до наших дней без значительных изменений.
Недостатки гейзерной кофеварки и турки
Рассмотрим недостатки обоих приборов. Минусы гейзерного аппарата состоят в следующем:
- Максимальная загрузка.
В этом приборе нужно будет готовить такой объем напитка, на который гейзерная кофеварка рассчитана, загружая ее в каждом приготовлении по максимуму.
- Только эспрессо.
С помощью кофеварки можно сделать только один вид кофе. Привнести разнообразие получится только в готовый напиток, а эксперименты с вкусовыми добавками ограничиваются. К примеру, сахар помещать в прибор нельзя, поэтому добиться карамельного вкуса не выйдет.
- Слабая крепость
Напиток, приготовленный в джазве, обладает большей крепостью. Однако не всем любителям кофе нравится крепость, поэтому вкусовые качества напитка из гейзерного приспособления некоторым людям понравится гораздо больше.
Недостатки турки:
- Контроль за процессом варки.
Чтобы приготовить кофе в джезве, необходимо будет уделить данному процессу свое внимание, так как оставлять кофе без присмотра на плите нельзя – оно попросту сбежит.
- Кофейный осадок.
Если приготовленный напиток не процедить, то в чашках окажется не только кофе, но и вся кофейная гуща.
Что же в итоге
Гейзерная турка для кофе будет отличным вариантом для поклонников утреннего эспрессо среднего уровня крепости. Данный прибор подойдет тем, у кого нет времени следить за приготовлением напитка. Также гейзерная кофеварка удобна для заваривания чая или травяных смесей. По стоимости такое приспособление выйдет в 1,5-2 тыс. руб.
Традиционная джезва – вариант для поклонников крепкого, ароматного кофе, которым нравится пробовать новые рецепты и не жалко времени на приготовление любимого напитка. Качественная турка обойдется примерно в 700-1100 рублей.
Многие поклонники кофе не останавливаются только лишь на гейзерной кофеварки и турки и обзаводятся различными приспособлениями. В их коллекции присутствуют и джезвы и гейзеры, которые могут применяться в зависимости от ситуаций и желаний владельца.
