Как сварить молотый и зерновой кофе в кастрюле

Кофе – волшебный напиток, помогающий взбодриться утром и поддерживать себя в форме в течение дня. Его пьют дома и на работе, в шумной компании и на деловой встрече. Гурманы знают толк в кофе и готовят этот напиток, даже если нет турки и кофе-машины. Есть много рецептов и способов приготовления.  А вот как сварить кофе дома в кастрюле, если никакой другой подходящей посуды нет? Ответ на этот вопрос вы узнаете из нашей статьи.

Что нужно для приготовления

Чтобы понять, как сварить кофе в кастрюле, не нужно быть кофейным экспертом.  Для варки понадобится:

1. Кастрюля с плотно прилегающей крышкой, обязательно чистая и без запаха.
2. Холодная вода – обычная водопроводная, фильтрованная или родниковая. От чистоты и качества воды будет зависеть вкус и полезность приготовляемого напитка. Лучше всего за основу брать родниковую воду.
3. Кофе зерновой крупного или среднего помола. Для приготовления кофе дома в кастрюле на плите оптимально подойдут зерна грубого помола, так как в этом случае гуща осядет на дно намного быстрее. Предварительно зерна можно слегка обжарить, тогда аромат напитка раскроется наиболее полно.
4. Специи и пряности. Чтобы придать напитку необычный пикантный вкус, в него добавляют гвоздику, ваниль, корицу, тмин, перец, цедру цитрусовых, имбирь и т.д.
5. Столовая ложка. Ложка должна быть металлической, чтобы её можно было, как следует, охладить в морозилке. Помешивание при варке холодной ложкой будет понижать температуру жидкости в кастрюльке, и продлевать экстракцию кофе, постепенно раскрывая все оттенки запаха и вкуса.

Выбор посуды и подготовка

Для варки лучше всего подойдет кастрюля с эмалированным покрытием. Можно также использовать другую металлическую посуду, но ни в коем случае не алюминиевую, так как алюминий легко может испортить аромат кофе.

Размеры кастрюли будут зависеть от количества напитка, который необходимо заварить. На небольшую компанию достаточно будет маленькой кастрюльки. Перед началом варки посуду нужно обдать кипятком или залить горячей водой и оставить на несколько минут.

Затем измельчить на кофемолке приготовленные зерна. Можно использовать уже перемолотый кофе из магазинных упаковок, но это отразится на вкусовых качествах напитка. Для получения вкусного ароматного кофе нужно измельчать зерна непосредственно перед варкой.

Пряности тоже лучше молоть непосредственно перед добавлением, так как с течением времени они постепенно теряют свои полезные и душистые свойства. Сколько добавить пряностей или специй каждый решает сам. Начните с маленьких пропорций: щепотка, одна четвертая часть чайной ложки и т.д. Здесь важно не заглушить кофейный аромат, а подчеркнуть его, добавить новую нотку.

А вот, сколько взять кофейных зерен – это будет уже зависеть от крепости готовящегося напитка, а не только от личных предпочтений. Для компании из нескольких человек оптимальным будет соотношение: 5 столовых ложек кофе на 1 литр воды. Если рассчитывать на одну порцию, то правильным сочетанием будет 1-2 десертных ложки на 150-170 мл воды. Для приготовления крепкого насыщенного напитка берут 3-4 чайных ложки кофе на 100 мл воды.

Как правильно варить кофе в кастрюле

Процесс приготовления в кастрюле достаточно прост, он не потребует больших затрат времени или сил. Но чтобы напиток получился вкусным и ароматным нужно соблюдать определенные правила. Как варить кофе в кастрюле подскажет следующий наиболее популярный классический рецепт:

1. Насыпать в кастрюлю молотый кофе из расчета: 2 чайные ложки на 100 мл воды.
2. Залить в емкость половину от необходимого расчетного количества воды. Полученную смесь слегка перемешать.
3. Поставить кастрюлю на плиту и включить слабый медленный огонь.
4. При появлении на поверхности первых пузырьков, долить в смесь оставшуюся часть воды.  Затем в процессе нагревания несколько раз перемешать ее холодной металлической ложкой.
5. После того, как появится и начнет подниматься плотная пенка, кастрюлю нужно снять с огня и подождать пока пенка опустится. Через несколько секунд кастрюлю нужно снова поставить на плиту.  Когда пенка снова начнет подниматься, нужно снова перемешать напиток холодной ложкой и снять посудину с плиты.
6. Кастрюлю ставят на подставку, по желанию, добавляют в неё щепотку перемолотых специй или пряностей и плотно закрывают крышкой. Будет правильно, если дать напитку настояться, обычно это занимает 5 минут.
7. Затем разлить готовый напиток в предварительно подготовленные, подогретые чашки. Очень удобно это делать обычным половником. Зачерпывать нужно осторожно, чтобы не взбаламутилась осевшая на дно гуща.

Как еще можно варить кофе на плите в кастрюле

На самом деле рецептов приготовления много. Кофе заваривают, как чай, добавляют в него молоко, специи, перец и чеснок. Корица – для нежного аромата, имбирь – для похудения и т.д. Здесь можно экспериментировать до бесконечности.

Проводить эксперименты дома можно и нужно.  Но если у вас собрались гости, лучше прибегнуть к классическим рецептам. Вот еще один хороший способ приготовления кофе в кастрюле:

1. В предварительно подогретую кастрюлю насыпать перемолотые зерна, добавить сахар (по вкусу) и перемешать.
2. Включить медленный огонь, постепенно разогревая смесь, но делать это не более одной минуты.
3. Добавить в кастрюлю воду и варить на минимальном огне до образования на поверхности характерной пенки.
4. Снять кастрюлю с плиты, накрыть плотной крышкой и дать напитку настояться.
5. Разлить в сухие, нагретые заранее чашки.

Оставшийся в кастрюле кофе лучше сразу перелить в термос. Там он дольше сохранит свой вкус и аромат. Долгое простаивание и разогрев остывшего напитка приведут к ухудшению его вкусовых качеств.

Советы по приготовлению

1. Сколько времени варить кофе в кастрюле вам всегда подскажет пенка. При появлении плотной пены снимайте емкость с плиты.
2. Чтобы сварить кофе правильно, не доводите жидкость до кипения. Если содержимое кастрюльки закипит, кофе утратит свои вкусовые и ароматные качества. Пить такой напиток не доставит большого удовольствия.
3. Заливать молотый кофе нужно холодной, а не горячей водой. Чем холоднее будет жидкость, тем дольше будет процесс экстракции, в течение которого кофейные зерна насыщают её своим вкусом и запахом.
4. Кофе получится вкуснее, если использовать молотые зерна крупного помола. Для придания напитку шоколадных оттенков, при варке в него добавляют натуральный какао.
5. Чашки для готового напитка нужно предварительно подогревать, тогда кофе будет дольше оставаться горячим. Для подогрева их можно поставить в микроволновую печь или просто обдать кипятком из чайника.
6. Сахар насыпать в кастрюльку лучше перед приготовлением. Сгущенное молоко или мёд добавляют уже в готовый напиток.
7. Чтобы внести нотку разнообразия в чашки можно добавить также немного корицы, кардамона или других специй.

Понять: как варить кофе в кастрюле на плите – совсем не сложно. Технология приготовления проста и не занимает много времени. Главное – придерживаться рецепта, соблюдая последовательность действий. И помнить, что использовать нужно только качественные, свежеобжаренные и свежемолотые зерна, а после закипания кофе уже не варится. Следите за кастрюлькой и вовремя снимайте ее с плиты. Но иногда вносите эксклюзив, экспериментируя с пропорциями, сортами кофейных зерен и дополнительными компонентами.  У вас появится свой фирменный рецепт, а ваши друзья и близкие всегда будут довольны.