Как варить правильно кофе: рецепты напитка в домашних условиях

Хороший, крепкий кофе – это ароматный и бодрящий напиток, который любят миллионы людей. Он помогает проснуться утром, зарядиться активностью и энергией на весь день, отлично тонизирует и дарит хорошее настроение. Но только в том случае, если готовить варенный кофе правильно. Как сварить кофе – существует огромное количество методов приготовления ароматного напитка, которые можно использовать в домашних условиях.

Основные правила и секреты приготовления

Существуют многочисленные способы приготовления кофе – на песке, в специальной кофемашине, френ-прессе или же в джезве. Кофе в домашних условиях заваривают в турке (джезве). Это небольшой металлический сосуд с расширенным основанием и зауженным горлышком, «позаимствованный» у восточных любителей ароматного напитка. Его форма защищает эфирные масла зернышек от контакта с кислородом, благодаря чему они растворяются не в воздухе, а в воде.

Варка в турке имеет множество преимуществ – благодаря расширенному донышку напиток полностью и равномерно прогревается, а зауженное горлышко удерживает пенку и ускоряет оседание гущи. Лучше всего выбирать кофейную джезву из меди, так как она имеет отличную теплопроводность, способствуя удержанию вкуса напитка.

Как правильно приготовить кофе:

1. Главный ингредиент напитка – это продукт в зернах. Его лучше молоть самостоятельно, так как помол непосредственно перед приготовлением помогает сохранению аромата, разрушаемого под воздействием кислорода.
2. Делать кофе лучше всего из колодезной, очищенной, бутилированной или родниковой воды, водопроводную брать не стоит, так как вкус напитка будет испорчен.
3. Вода не должна доходить до зауженного уровня, в противном случае жидкость сбежит, так и не сварившись.
4. Как нужно варить кофе – лучше всего выбирать зерна примерно одинакового размера, с матовой поверхностью, без трещин и следов повреждений.
5. Варка напитка в любом виде проводится только на небольшом огне – напиток получается вкусным, с богатым и выразительным ароматом.
6. Многие рецепты приготовления кофе включают в себя добавление нескольких грамм поваренной соли или пряностей – благодаря этому вкус напитка становится более ярким и насыщенным.

Существуют различные способы готовки вкусного кофе для дома . Вне зависимости от того, какие будут использовать рецепты, делать ароматный напиток лучше всего из продукта в зернах. Очень часто молотый кофе от недобросовестных производителей включает в себя различные примеси – робусту дешевых сортов, ячмень, цикорий. Когда вы измельчаете сырье в зернах самостоятельно, вы можете быть уверены в том, что напиток крепкий, хороший и натуральный.

Эспрессо

Классическое эспрессо – это один из наиболее популярных напитков, которые можно готовить не только в кофейнях, но и в домашних условиях. Идеальный вариант для приготовления ароматного и насыщенного эспрессо – специальная кофемашина. Если же ее нет, бодрящий напиток готовится в турке.

Ингредиенты:

• молотый (лучше свежемолотый) кофе – 13 грамм;
• сахар – на свое усмотрение;
• вода – 100-110 мл.

Как приготовить кофе – вкусный эспрессо нужно заварить в первую очередь. На дно турки всыпаем 2 чайные ложки молотого кофе (13-15 грамм), после чего добавим 110 мл холодной воды и сахарный песок. Сколько добавлять сахара – это зависит только от ваших вкусовых предпочтений.

Как сварить очень вкусный кофе – его нужно делать на небольшом огне. Как только пенка начнет подниматься к горлышку джезвы – напиток почти готов и его можно снимать с плиты. Таким образом эспрессо должен завариваться не менее 3 раз, после чего его снимают с огня. Калорийность эспрессо составляет 9 калорий в 100 мл.

По-турецки

Турецкий кофе – один из самых популярных и старинных рецептов ароматного напитка. Как приготовить кофе по-турецки:

• в турку всыпьте 15-20 гр мелко молотых кофейных зерен;
• добавьте сахарный песок (сколько вы предпочитаете);
• поставьте на плиту и прогрейте не более 4-5 секунд;
• влейте к ингредиентам холодную воду;
• первые признаки готовности напитка – поднимающаяся пенка.

Все мы знаем, что мало знать, как приготовить ароматный кофе, его еще и нужно уметь правильно подавать. Напиток следует разливать только в предварительно подогретые чашки – это сделает его аромат более богатым и насыщенным. В 100 мл напитка содержится не больше 2 калорий, а с добавлением сахарного песка 24-26 калорий.

По-венски

Кофе по-венски – это ароматный напиток с приятным, нежным вкусом и деликатным ароматом. Он готовится из следующих ингредиентов:

• молотый кофе – 1 ч. л;
• тертый черный шоколад – 1 ч. л;
• сахарный песок – 1 ч. л;
• сливки – 1-1,5 ст. л.

Как сделать кофе по-венски: указанное количество сливок необходимо взбить миксером, блендером или венчиком до пены, ломтик черного шоколада натереть на терке. В начале в чашку нужно влить предварительно сваренный эспрессо, после чего добавить сахарный песок, сливки и шоколад.

Такой напиток можно делать с корицей, гвоздикой или другими специями по своему вкусу. Его калорийность составляет 127 ккал в 100 мл напитка.

По-гречески

Техника варки напитка по этому рецепту схожа с турецкой. Как варить вкуснейший кофе по-гречески: в джезву нужно налить 100 мл холодной воды, всыпать 1 чайную ложку измельченного кофе и немного сахара.

Джезву следует поместить на медленный огонь, а как только на поверхности жидкости появятся маленькие пузырьки – снять с плиты, дать остыть несколько минут, после чего трижды повторить процесс варки. Бодрящий кофе по-гречески готов.

Американо

Существует множество способов как сварить вкусный кофе американо на домашней кухне. Вне зависимости от того, сколько есть рецептов американо, сделать напиток можно очень просто – заварить классическое эспрессо в джезве, после чего разбавить его горячей водой. Если вы зальете воду в равных пропорциях – получится хороший, ароматный американо.

Популярные способы варить кофе с молоком – эспрессо нужно разбавить водой (1:3), затем влить 1,5-2 столовые ложки молока. Но нужно помнить, что такие добавки значительно повышают калорийность напитка.

Капучино

Разнообразные рецепты кофе, используемые в кофейнях, включают в себя и капучино – ароматный напиток с нежной, «воздушной» пенкой. Процесс готовки капучино очень прост. Основное правило приготовления вкусного кофе на домашней кухне – соблюдение правильных пропорций.

• варенное эспрессо – 50 мл;
• молоко – 100 мл.

Эспрессо можно готовить в джезве или кофемашине. Молоко нужно отдельно подогреть до 60°С, после чего разделить его на две половины, одну из которых тщательно взбить до состояния пены. Капучино готовится очень просто – сначала в чашку с эспрессо нужно влить небольшое количество теплого молока, после чего долить взбитое, чтобы на поверхности напитка получилась густая, высокая пенка.

Для того чтобы сделать вкус ароматного кофе дома оригинальнее и изысканнее в чашку можно добавлять корицу, немного ванили, различные фруктовые, ягодные, карамельные и ореховые сиропы.

Латте

Латте в домашних условиях можно сделать в джезве. Рецепты его приготовления простые и доступные. Перед тем, как заварить кофе в турке, нужно подготовить все необходимое:

• варенное кофе эспрессо – 60 мл;
• молоко – 180 мл.

Как правильно сварить кофе латте: молоко нужно взбить до состояния пены при помощи одного из способов – в капучинаторе, вручную или же при помощи блендера. Особого внимания заслуживают правильные пропорции ингредиентов, ведь именно от этого зависит то, какой получится напиток. Для приготовления кофе-латте кофе, молоко и пена смешиваются в соотношении 1:2:1. Молока должно быть в 3 раза больше, чем кофе.

Приготовление кофе: подогретое молоко нужно взбить венчиком или блендером, после чего перелить в емкость, сделать в чашке по центру воронку и влить кофе. Этот способ варки кофе используется в кофейнях – благодаря ему на поверхности напитка появляются оригинальные кофейные узоры.

Кофе с фундуком

Кофе с фундуком – это оригинальное, необычное вкусовое сочетание, которое было создано в Неаполе. Как готовится кофе: фундук нужно измельчить, после чего столовую ложку ореховой массы смешать с таким же количеством молотого кофе. Сварить напиток, после появления пены снять с огня, добавить сахарный песок по своему вкусу, взбитые сливки.

С апельсиновой цедрой и солью

Кофе с добавлением ароматной апельсиновой цедры и соли понравится любителям оригинальных, неординарных вкусовых сочетаний.

• измельченная апельсиновая цедра – 1,5 ч. л;
• апельсиновый свежевыжатый сок – 1 ч. л;
• сахарный песок – 1 ч. л;
• соль – на свое усмотрение.

Для приготовления вкусного кофе дома на дно джезвы следует всыпать кофейный порошок с сахаром и солью, залить кипятком и довести до кипения. В горячий напиток нужно добавить цитрусовую цедру с соком, оставить для настаивания на 4-5 минут, после чего можно наслаждаться вкусом напитка.

Существует огромное количество рецептов приготовления вкусного, бодрящего кофе в домашней обстановке. Различные способы варки, добавление орехов, апельсиновой цедры, шоколада и других ингредиентов делают вкус напитка более ярким и выраженным. Экспериментируйте с рецептами и вносите разнообразие в свое повседневное меню.