Кофе виды: описание разновидностей, способы приготовления вкусного кофе

В кофейнях можно встреть кофе на любой вкус. Меню заведений изобилует различными названиями. Некоторые разновидности кофе, даже незнакомы простому человеку.

Основные сорта

Не зря кофе приравнивают к золоту. Это наиболее продаваемый товар после нефти. Его выращивают в 65 странах. Практически половина всего кофе растет в Бразилии.

Все виды кофе делят на два основных типа: арабика и робуста. Из первого типа зёрен напиток получается мягкий, насыщенный, из второго с лёгкой горчинкой. Робуста содержит в себе больше кофеина, нежели арабика. Обычно используют оба типа кофе. Чистой арабика или робусты практически не бывает. Наиболее популярной пропорцией кофе является 6 частей арабики и одной робусты.

Арабика составляет около 70% производства кофе в мире. Для приготовления килограмма готового продукта потребуется около 5 кг зелёных зёрен.

Менее ценной является робуста. Этот кофе отличается слабым ароматом и вкусом. Его не используют как моносорт. Его добавляют в арабику. Он придает напитку больше крепости и приятную горчинку. Мелкие и некондиционные зерна робусты идут на производство растворимого кофе.

Сорта кофе используемые в производстве

Наиболее ценным является сорт арабика — Бразильский Бурбон Сантос. Его можно встретить в моносортах и в элитных смесях. Сваренный напиток обладает тонким вкусом с лёгкой сладостью и горчинкой. Он имеет слегка кисловатый привкус.

Также в Бразилии выращивают Марагоджип. Плоды у дерева крупные. Если их заварить, то можно получить ароматные напиток, с небольшой кислинкой и сладостью.

Одним из лучших сортов колумбийского кофе является Медельин. Зерна этого сорта ароматные, гладкие, блестящие.

Напиток из колумбийского Эксельсо отличается кисловатым вкусом и фруктово-винным ароматом.

Элитные сорта

Элитные сорта кофе отличаются необычным вкусом и ароматом. Они редкие и довольно дорогие. К наиболее популярным сортам относятся:

1. Ямайка Блю Муанти. Зерна у кофе имеют необычный оттенок. Они сине-бирюзовые. Готовый напиток имеет привкус орехов. Основную массу закупает Япония.
2. Копи Лювак. Производится этот сорт кофе в Индонезии. В его производстве участвует местный грызун. Он питается зрелыми плодами кофе, после из его испражнений извлекаются частично переваренные кофейные зерна, обжариваются, измельчаются. Этот сорт пользуется большим спросом среди гурманов.
3. Олд Ява. Это сорт состаренных зерен. Чтобы его получить на протяжении 6 лет в специальных условиях хранят зрелые зерна. Готовый напиток отличается необычно густотой и ароматный.

Но это далеко не весь список сортов кофе. На земном шаре только самих деревьев насчитывается около 40 видов.

Готовый напиток

В кофейных можно насладится следующими видами готового кофе:

1. Эспрессо. Если перевести название напитка с итальянского на русский, то получиться «под прессом». Эспрессо готовят только с помощью кофейных автоматов. Под высоким давлением из зёрен среднего помола получают кофейный экстракт. Чтобы получить одну порцию эспрессо, необходимо на 10-20 г порошка взять лишь 40-50 мл воды. Этот напиток наиболее бодрящий. Стандартный размер порции составляет 35 г. Отличительной чертой напитка является светло-коричневая пенка. Существует несколько вариантов приготовления кофе эспрессо: с добавлением молока, корицы или соли.
2. Доппио. Это разновидность кофе эспрессо по способу приготовления. Доппио — это двойная порция напитка.
3. Ристретто. Этот напиток также из кофемашины. Является вариацией эспрессо. Напиток получается черным, крепким, насыщенным, готовиться за 15 секунд. В этом случае на 10 г молотых зёрен требуется лишь 15-20 мл холодной воды.
4. Лунго. Этот вид приготовленного кофе отличается большим объемом воды. Во время приготовления зерна крупного помола в количестве 10 г заливают 50 мл воды. Варят на протяжении 30 секунд. Лунго содержит большое количество кофеина, отличается небольшой горечью.
5. Кортадо. В его основе эспрессо. В готовый напиток добавляют горячее молоко. Он отличается нежным вкусом и ароматом. Пользуется большой популярностью в Латинской Америке, Испании и Португалии. В этих странах с утра обязательно пьют эспрессо, а после обеда только кортадо.
6. Американо. Эти наиболее не крепкий кофе. Во время приготовления американо в 30-40 мл эспрессо вливают 180-190 мл горячей воды. Воду можно брать как из кофемашины, так и из простого чайника. Существует несколько видов американо. В айс американо добавляют в эспрессо холодную воду и лёд. А в лонг блэк горячую воду пропускают через молотые зерна. Это позволяет добиться кофейной пенки. Такой напиток предпочитают пить в Австралии и Новой Зеландии. Напиток рэд ай употребляют после бессонной ночи. В этом случае в эспрессо добавляют кофе приготовленный с помощью фильтра. В различных кафейнях можно встретить разные названия американо рэд ай. В Канаде и США его называют — «Выстрел в темноту».
7. Романо. Существует много видов кофе и способов их приготовления. Некоторые из них кажутся немного необычными. Нестандартный вкус напитку романо придает добавленная долька лимона. Кофе приобретает несвойственную ему кислоту и аромат.
8. Кофе по-восточному. Ррецепт данного напитка был придуман в эпоху, когда человек не пользовался кофемашинами. Процесс заваривания производился на горячем песке или соли. Варили кофе в турках. Для напитка использовали только высокую степень помола зёрен.
9. Колд брю. Это холодный метод заваривания кофе. Зерна настаивают долгое время в теплой воде или варят классическим способом, а после быстро остужают.

Также в разные виды кофе могут добавлять молоко, взбитые сливки, молочную пену, коньяк, мед и многие другие продукты.

Напитки с использованием молока

Рассмотрим какие виды кофе бывают с добавлением молока или сливок:

1. Капучино. Жители Италии этот напиток употреблять лишь в утреннее время. Для приготовления одной порции требуется 1 часть эспрессо, столько же горячего молока и молочной пены. Итальянцы считают дурном тоном съедать первым делом пену. Она предназначена для того, чтобы на долгое время сохранить температуру напитка.
2. Латте. Итальянское слово латте в переводе на русский означает молоко. Приготовить его довольно просто. В 180-200 мл взбитого молока следует влить 30 мл эспрессо. Его можно пить во второй половине дня. Он содержит небольшое количество кофеина, поэтому не вызовет бессонницу.
3. Латте-макиато. Это микс из латте и капучино. В 150-160 мл взбитого молока добавляют 30 мл эспрессо. Сверху украшают молочной пенкой. Подают напиток в стеклянном стакане, чтобы гость увидел четкие слои.
4. Макиато. Это порция эспрессо с добавлением ложки молочной пены. Перед употреблением напиток размешивать не стоит.
5. Кон пана. В этом случае также эспрессо украшают сливками, но в этом случае размешивать кофе можно. Сверху напиток обязательно украшают корицей. Часто напиток подают в качестве десерта, обычно к нему предлагают выпечку.
6. Бреве. Чтобы приготовить данный напиток следует придерживаться правильной пропорции. Рецепт довольно простой. Вначале в высокий стакан вливают одну часть кофе, после половину части молока, столько же сливок. Перемешивать слои не разрешается.
7. Марочино. Чтобы его приготовить вначале нужно заверить эспрессо, после добавить в него взбитое молоко. Сверху напиток украшают какао-порошком. Стандартная порция составляет 120-150 г.
8. Гляссе. Это вид холодного кофе. Вначале готовят ароматный напиток, остужают его, после добавляют шарик мороженого. Сверху украшают шоколадной стружкой. Этот вид кофе рекомендуется пить в летние жаркие дни.

Также со сливками может быть приготовлено кофе по-венски. В глубокий стакан вливают порцию эспрессо, после выкладывают большую порцию взбитых сливок. Белоснежное облако украшают специями, шоколадом и орехами.

Кофе по-вьетнамски или по-тайски больше походит для жарких летних дней. Вначале в стакан кладут лёд, после заливают его не сладким кофе, добавляют сгущёнку, молоко и взбитые сливки.

Кофе с различными добавками

Теперь обратим внимание, на все виды ароматного кофе с добавками и их описание:

1. Моккачино. Это один из разновидностей латте. Во время приготовления в него добавляют шоколад. Может быть использован какао-порошок, тертый продукт или шоколадный сироп. Готовят его не только с черным шоколадом, но и с белым. Подают напиток в прозрачном стакане, чтобы можно было рассмотреть слои. Первый — это эспрессо, второй — молоко, третий — взбитые сливки. Верхний слой украшают безе, шоколадной стружкой или кусочками маршмеллоу.
2. Раф. Этот напиток был придуман в 1996 году. В московскую кофейню зашёл гость по имени Рафаэль и попросил взбить вместе эспрессо, сливки и сироп. После этого посетили часто заказывали напиток называя его «как Рафу». В итоге его упростили до «Раф». В кофейных можно встретить лавандовый, ореховый и ванильный вариант рафа.
3. Кокочино. Напиток так называется благодаря тому, что в его состав входит кокосовый сироп. Данный вариант подходит только любителям кокосов. Во время приготовления напитка к классическому эспрессо добавляют молоко и кокосовый сироп.
4. Флэт Вайт. Это двойная порция эспрессо и молока.
5. Торре. В переводе с итальянского торре означает башня. Назван так напиток благодаря тому, что сверху его украшает высокая пена. Она имеет плотную структуру возвышается над чашкой на 1,5-2 см.
6. Аффогато. Напиток этот получается густым. Ее часто полают в качестве десерта. Чтобы его приготовить, в широкий бокал кладут небольшую порцию мороженного, сверху заливают черным кофе, добавляют взбитые сливки, украшают цедрой апельсина и шоколадной стружкой.
7. Коретто. В эспрессо или американо добавляют немного алкоголя. Чтобы сделать напиток сладким, кладут чайную ложку мёда или тростникового сахара. В качестве алкоголя обычно используют ликер, фруктовый бренди или самбук. В странах с холодным климатом добавляют виски, коньяк и даже водку. Обычно на одну порцию эспрессо используют 20 мл алкоголя.
8. Айриш. В этом случае в приготовленный кофе добавляют сливки и алкоголь. Чтобы сделать его сладким добавляют различные топпинги.

После того, как увидели все виды кофейных напитков и способы их приготовления, можно сделать вывод, что кофейные зерна действительно могут разнообразить жизнь. Если употреблять в день по одной разновидности приготовленного кофе, то чтобы испробовать все потребуется около месяца. Приготовить каждый рецепт можно в домашних условиях, главное иметь дома кофемашину или кофеварку.