Фенугрек (fenugreek) или пажитник сенный – это растение из семейства бобовых, которое широко используется в кулинарии и народной медицине. Эта трава имеет приятный аромат, благодаря чему применяется в средиземноморской кухне в качестве пряности, а многочисленные полезные свойства позволяют использовать фенугрек пажитника для лечения и профилактики многих заболеваний.
Описание растения
Фенугрек – это однолетняя трава семейства бобовых, которая известна еще со времен древней Греции, где она носила название «греческое сено». Свое имя она получила за счет того, что ее использовали в качестве корма для коров. В древнем Средиземноморье ее широко применяли для кулинарных и лечебных целей.
Растение имеет прямой стебель, крупные зеленые листья и небольшие цветы. Семена фенугрека формируются в стручке в виде треугольника. В одном стручке может содержаться до 15-20 семян пажитника.
Основное место произрастания фенугрека – регионы Средиземноморья. Его природной родиной считают Азию – пажитник в дикорастущем виде встречается в Китае, Японии, Иране, Монголии, Иране. В последнее время сенной пажитник культивируется на территории Франции, Аргентины, Закавказья.
Состав и полезные свойства
В состав пажитника входит огромное количество полезных веществ. Ароматное растение содержит рутин, слизистые вещества, белки, жиры, алкалоиды, холин. Фенугрек богат никотиновой кислотой, стероидными сапонинами, флавоноидами, фитостеринами и эфирными маслами. Именно поэтому он обладает рядом полезных свойств.
- Семена пажитника добавляли в рацион кормящей женщины с целью увеличения лактации – это средство народная медицина использует и сегодня.
- Нормализует уровень холестерина в крови.
- Улучшает функционирование печени, оказывает гепатопротекторное действие.
- Стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, пажитник употребляли при проблемах со стулом.
- Стимулирует перистальтику кишечника, устраняет болезненные спазмы в желудке (особенно полезны семена при употреблении непривычной, экзотической пищи).
- Избавляет от болей в мышцах, суставах, пальцах ног.
- Оказывает выраженное отхаркивающее действие при бронхитах и простудных заболеваниях.
- Уменьшает боль и воспаление в лимфатических узлах.
- Применение пажитника оказывает общеукрепляющее действие, повышает иммунитет.
- Тормозит рост и развитие болезнетворных микроорганизмов, останавливает воспалительно-инфекционные процессы, относится к эффективной профилактике онкологических заболеваний.
Фенугрек рекомендован народной медициной для лечения облысения. Растительная смесь укрепляет волосы, останавливает выпадение и ускоряет рост новых прядей. Также фитотерапия Средиземноморья рекомендовала использовать это растение для очищения кожи лица от угревой сыпи и фурункулов. Для этого кожа протирается отваром семян.
Отвары и настойки пажитника помогают при лечении различных дерматологических заболеваний – экземы, дерматита, фурункулеза, ожогов и травм.
Польза пажитника для женщин
Отдельной популярностью пользовался фенугрек среди женщин. В его состав входит большое количество стероидных сапонинов, которые нормализуют выработку тестостерона, эстрогена и других гормонов в женском организме.
Именно поэтому народная медицина рекомендует использовать фенугрек для приготовления различных средств для уменьшения симптомов ПМС и климакса, при лечении поликистоза и других гинекологических заболеваний.
Рецепты с пажитником помогают повысить либидо у женщин и мужчин, а также применяются в комплексном лечении болезней репродуктивной сферы. При регулярном применении ароматное растение заметно улучшает состояние кожи и волос.
Применение пажитника в кулинарии
Пажитник имеет ярко выраженный, насыщенный вкус и запах, благодаря чему применяется в кулинарии Средиземноморья как пряная приправа при приготовлении пищи. Во времена Древней Греции молодые стебли и другие части ароматного растения использовались как овощ и считались полноценным продуктом для приготовления различных блюд.
Фенугрек отличается приятным, немного ореховым привкусом с острыми нотками и выразительным ароматом, который отлично комбинируется с различными мясными и овощными блюдами. Семена пажитника хорошо сочетаются с чечевицей и другими бобовыми, этот компонент добавляется паст, закусок, салатов, начинок для выпечки.
Он может использоваться в качестве самостоятельной добавки или же входить в состав других приправ – карри и хмели-сунели. Качественные, натуральные семена фенугрека должны иметь насыщенный желтовато-оранжевый оттенок и едва заметный кленовый запах.
Для того чтобы пряная специя не потеряла свои ароматические и вкусовые свойства ее нужно хранить в стеклянной емкости с герметически закрывающейся крышкой. При правильных условиях фенугрек можно хранить до 10-12 месяцев.
Возможный вред и противопоказания
Пажитник сенной хорошо переносится организмом и имеет минимальное количество противопоказаний. Растение в любой форме не рекомендуется давать детям до 8-летнего возраста, а также женщинам в период беременности.
Семена фенугрека используются в народной медицине для стимулирования родовой деятельности, так как эффективно повышают маточные сокращения. Употребление средства при беременности может привести к непроизвольному прерыванию беременности.
При употреблении сенного пажитника не следует забывать о риске аллергической реакции или индивидуальной непереносимости. Поэтому при расстройстве стула, нарушениях пищеварения, кожных высыпаниях и других неприятных симптомах от ароматного растения нужно отказаться.
Фенугрек – это растение с богатым биохимическим составом, которое нашло широкое применение в сфере кулинарии и народной медицины. Оно помогает в лечении и профилактике многих заболеваний, используется для косметологических целей, оказывает общеукрепляющее и тонизирующее действие. Употребление приправы с пажитником поможет разнообразить привычный повседневный рацион, сделать его более ярким и насыщенным.
